بدون شک برنج، به عنوان یک بخش جدا نشدنی از سفره ما ایرانی ها، غذایی ارزشمند و پرکاربرد محسوب می شود و ما روزانه به شکل‌های مختلفی از این ماده ی غذایی استفاده می کنیم. چراکه از برنج در وعده‌های اصلی استفاده شده و اکثر خوراک ها و خورشت های ایرانی در کنار برنج کامل می‌شوند. اما زمانی که شما می‌خواهید، برنج ایرانی بخرید با اسامی مختلفی مواجه می‌شوید هدف از این مقاله آشنایی با برنج علی کاظمی می باشد. بنابراین ما در ادامه همه چیز در مورد برنج علی کاظمی را شرح داده ایم.
انواع برنج ایرانی، هریک کیفیت، طعم و عطر و بویی فوق العاده ای دارند. لذا شما کاربران عزیز با شناخت آن ها می توانید بهترین نوع را برای مصرف خود و خانواده‌تان انتخاب کنید.
در فروشگاه برنج پاینده ، انواع برنج ایرانیِ باکیفیت و تازه از جمله برنج علی کاظمی به‌صورت مستقیم از مزارع شمال کشور تهیه می شود که شما با اعتماد به اعتبار آن می‌توانید خریدی امن و به صرفه داشته باشید.
علی کاظمی کیست؟
قبل از هر چیزی بهتر است بدانید علی کاظمی کیست و کاشف این برنج را بهتر بشناسید.
علی کاظمی، نامی آشنا در صنعت کشاورزی ایران و به ویژه در میان علاقه‌مندان به برنج است. این کشاورز گیلانی با کشف یک نوع برنج ارزشمند و باکیفیت، نام خود را برای همیشه در تاریخ کشاورزی ایران ثبت کرد. این شخص ، متولد 1324 است و اکنون در روستای شکارگوراب بالا از بخش های شهر فومن زندگی می کند.
این که بتوان نژاد یک برنج را کشف و اصلاح کرد اصلا کار ساده نیست . اما علی کاظمی توانست و فقط یک کشاورز برنج کار می داند که این کار ، چه کار سختی است. به حرف ساده می نماید ؛ به عمل، بسی دشوار است.
علی کاظمی این کشاورز نابغه در زمان خودش این برنج را کشف کرده و کشت آن را گسترش داد.
متاسفانه علی کاظمی در سال 1395 ، به هنگام کار در شالیزاری که شیب داشت، تصادف سنگینی کرد؛ لگن اش شکست و بستری شد و هزینه های سنگین درمان برای او که بیمه نیست، سنگین بود.
چراکه علی کاظمی چند سال پیش تر، زمین کشاورزی اش را به دلیل درمان بیماری کلیه و دیابت همسرش فروخته بود، حال با وجود نقاهتِ خودش حتی دیگر نمی توانست بر روی زمین های برنج دیگران نیز کار کند.
زندگی علی کاظمی که مدتی سخت بود، با این پیشآمد ، سخت تر هم شد. اگر پزشکانی که نام و آوازه علی کاظمی را بر سر در مغازه های برنج فروشی دیده بودند، نبودند شاید اوضاع علی کاظمی ، این کاشف برنج علی کاظمی ، بدتر هم می شد.
علی کاظمی یک سرمایه بی صدا و خاموش برای کشور ما محسوب می شوند. می بایست قدر این گونه افراد را دانست زیرا به گردن صنایع غذایی، کشاورزان، فروشندگان برنج، مردم عادی و حتی تولید برنج ایرانی حق دارند.
تا به اینجا از زندگی پر از فراز و نشیب این فرد مطلع شدید، در ادامه شما را با برنج علی کاظمی و ویژگی های آن آشنا می کنیم:
برنج علی کاظمی چیست؟
برنج علی کاظمی یکی از مرغوب ترین، محبوب ترین، خوش خوراک ترین انواع برنج ایرانی و شمال کشور است که به دلیل کیفیت بالا و طعم بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد.
این برنج که حاصل جهش ژنتیکی طبیعی برنج بینام است، ویژگی‌های منحصر به فردی دارد که آن را از سایر برنج ها متمایز می‌کند.
ناگفته نماند که همین برنج در میانه ی برنج های کم محصول و پرمحصول قرار دارد، یعنی از برنج های قدیمی مثل صدری و بینام پرمحصول تر است اما نسبت به برنج های پرمحصول خزر و فجر و شیرودی کم محصول محسوب می شود.
اگر بهتر و کامل تر می خواهید بدانید برنج علی کاظمی چیست باید تاریخچه آن را که در قسمت بعدی ذکر شده است را مطالعه کنید.
تاریخچه و کشف برنج علی کاظمی
در سال 1360، شخصی به نام علی کاظمی، کشاورز سخت‌کوشی که در روستای شکارگوراب بالا، روستایی از توابع بخش مرکزی شهرستان فومن در استان گیلان، به کشت برنج مشغول بود. او در میان مزرعه‌ی برنج بینام خود، با خوشه‌هایی متفاوت روبرو شد که از نظر شکل، اندازه و رنگ با سایر خوشه‌ها تفاوت داشتند.
او با دقت و علاقه‌ی فراوان به این خوشه‌های متفاوت رسیدگی کرد و پس از چند سال کاشت و برداشت، به نتایج شگفت‌انگیزی دست یافت.
رفته رفته با گذشت زمان و شناخته شدن بیشتر برنج علی کاظمی، کشاورزان دیگر نیز به کشت آن روی آوردند. چرا که برنج هایی که تا قبل از آن کشت می شدند مدتی پس از پخت بسیار خشک شده و قابل استفاده نبودند ولی این برنج ساعات بعد از پخت هم همچنان نرم می ماند. همچنین بو و طعم به مراتب بهتری نسبت به برنج های آن دوره داشت، اما مهمترین دلیل برتری این برنج تازه کشف شده آن بود که کِشتش در هر هکتار زمین 500 الی 600 کیلوگرم میزان تولید برنج را افزایش می داد.
این گونه بود که به تدریج برنج علی کاظمی در سراسر گیلان و حتی سایر مناطق برنج‌خیز ایران کشت شد. امروزه نیز این برنج یکی از مهمترین محصولات کشاورزی گیلان است و به بسیاری از نقاط کشور و حتی کشورهای دیگر صادر می‌شود.
کشت و تولید برنج علی کاظمی نقش مهمی در اقتصاد ایران و به‌خصوص استان گیلان دارد و علاوه بر تأمین نیاز داخلی، ارزآوری قابل توجهی نیز برای کشور به همراه دارد.
به طور خلاصه برنج علی کاظمی، محصولی ارزشمند و منحصر‌به‌فرد محسوب می شود که حاصل تلاش و پشتکار یک کشاورز سخت‌کوش و طبیعت زیبای گیلان است. این برنج با طعم و عطر بی‌نظیر خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد و به یکی از نمادهای کشاورزی ایران تبدیل شده است.
کاربرد و ویژگی های برنج علی کاظمی
برنج علی کاظمی به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش، در تهیه انواع غذاهای ایرانی از جمله کته، پلو، خورش و ته چین استفاده می‌شود. همچنین از این برنج برای تهیه غذاهای مجلسی و پذیرایی از مهمانان نیز اکاربرد دارد.
در ادامه ویژگی ها و مشخصات این برنج را بیان کرده ایم:
- برنج علی کاظمی دانه کوتاه و نسبتا پهنی دارد و یا به عبارتی گرد و کشیده دیده می شود.
- دانه‌های این برنج پس از پخت رنگ سفید و درخشانی پیدا می‌کنند.
- این برنج دارای عطر و طعم بسیار دلنشین و منحصر به فردی است.
- برنج علی کاظمی به راحتی پخته می‌شود و نیاز به زمان پخت طولانی ندارد.
- دانه‌های این برنج پس از پخت، تا حدودی به هم می‌چسبند و نرم و لطیف می‌شوند.
برنج علی کاظمی چیست؟ (از نحوه تشخیص تا طرز پخت)
روی هم رفته این برنج بسته به کیفیت تولیدش در انواع مختلفی از جمله فوق ممتاز، ممتاز و درجه یک می‌گیرد و هر کدام از این انواع، کیفیت و قیمت متفاوتی دارند.
مقایسه ی برنج علی کاظمی با برنج هاشمی
درست است که برنج علی کاظمی و برنج هاشمی هر دو، حاصل جهش ژنتیکی برنج بینام می باشند و هر دو از مرغوب ترین و با کیفیت ترین برنج های شمال کشور می باشند اما برنج کاظمی از نظر کیفی بعد از برنج هاشمی قرار می گیرد.
این دو برنج از لحاظ ظاهری و پخت، با یکدیگر تفاوت هایی دارند،که یک تفاوتشان این می باشد که برنج کاظمی دانه کوتاه تری دارد و عرض آن نسبت به برنج هاشمی بیشتر می باشد و پس از پخت ری کمتری دارد. برنج هاشمی استخوانی تر و مورد پسند تر می باشد. اما از لحاظ عطر، طعم و مزه، برنج کاظمی از هاشمی دلپذیر تر می باشد.
لازم به ذکر است که برنج کاظمی قیمت کمتری نسبت به برنج هاشمی دارد.
بنابراین وقتی شما این دو برنج را پخت کنید متوجه می شوید که هاشمی بهتر قد می کشد و استخوانی تر است، از این رو یک برنج مجلسی به حساب می آید.
برنج علی کاظمی قد کوتاه تری دارد و دانه هایش تپل تر هستند، اما عطر بیشتری نسبت به هاشمی دارد و مزه اش دل نشین تر است از این رو برای مصارف روز مره برنجی بسیار عالی است.
ما برای درک بهتر تفاوت برنج علی کاظمی و برنج هاشمی جدولی را در ادامه ترسیم کرده ایم:
| برنج هاشمی | برنج علی کاظمی | ویژگی |
| بلند، کشیده و شفاف | کوتاه، پهن و اندکی کدرتر | ظاهر دانه |
| عطر ملایم و طعم لذیذ | عطر قوی و طعم خوشمزه | عطر و طعم |
| خوش پخت با ری بسیار عالی | ری متوسط | پخت |
| معمولا کمی گرانتر | معمولا کمی ارزانتر | قیمت |
| کمتر | بیشتر | شکستگی دانه ها |
| مجالس و مهمانی | مصرف روزانه خانوار | موارد مصرف و کاربرد |
مناطق کشت برنج علی کاظمی
گیلان به عنوان قطب اصلی کشت برنج علی کاظمی شناخته می‌شود. اما این برنج به غیر از گیلان در برخی دیگر از مناطق کشور نیز کشت می‌شود. از جمله این مناطق می‌توان به استان مازندران و برخی شهرهای میانه، درود و بروجرد اشاره کرد.
طبق تحقیقات کشت این برنج در مناطق مختلف آذربایجان و لرستان و … نیز دیده شده است.
برنج علی کاظمی چیست؟ (از نحوه تشخیص تا طرز پخت)
جالب است بدانید منطقه ی کشت، مبنی بر کیفیت برنج کاظمی نمی باشد. کیفیت برنج علی کاظمی به عوامل مختلفی از جمله نوع خاک، آب، شرایط آب و هوایی، روش‌های کشت و برداشت و همچنین نوع بذر بستگی دارد.
نحوه ی تشخیص برنج علی کاظمی اصل
با توجه به وجود برنج‌های تقلبی در بازار، تشخیص برنج اصل از تقلبی اهمیت ویژه‌ای دارد. در ادامه به برخی از روش‌های تشخیص برنج علی کاظمی اصل می‌پردازیم:
- دانه های برنج علی کاظمی معمولاً کمی کوتاه و اندکی پهن هستند.
- رنگ آن‌ها سفید مایل به کرم است و درخشندگی خاصی دارد.
- برنج علی کاظمی اصل و با کیفیت به صورت یکنواخت و بدون شکستگی هستند.
- دانه‌ها هنگام پخت نرم و لطیف می‌شوند و مقدار کمی به هم می‌چسبند.
- برنج علی کاظمی عطر بسیار خوبی دارد که هنگام پخت و حتی پس از گرم کردن مجدد نیز حفظ می‌شود.
- طعم آن شیرین و خوشمزه است و ماندگاری بالایی دارد.
- برنج علی کاظمی آب کمتری نسبت به سایر برنج‌ها جذب می‌کند و زمان پخت آن معمولاً کوتاه‌تر است.
با خرید برنج علی کاظمی اصل از فروشگاه برنج پاینده ، از کیفیت و اصالت محصول خود مطمئن باشید. ما به شما برنجی ارائه می‌دهیم که مستقیم از مزارع به دستتان می‌رسد.
نحوه نگهداری برنج علی کاظمی
برای حفظ کیفیت و عطر برنج علی کاظمی ، رعایت چند نکته ضروری است. در ادامه به برخی از مهمترین روش‌های نگهداری برنج علی کاظمی اشاره می‌کنیم:
انتخاب ظروف مناسب برای نگهداری این برنج :
ظروف شیشه‌ای درب‌دار بهترین گزینه برای نگهداری برنج هستند. این ظروف از نفوذ هوا و رطوبت جلوگیری کرده و باعث حفظ عطر و طعم برنج می‌شوند. در صورتی هم که از ظروف پلاستیکی استفاده می‌کنید، حتما از نوع مرغوب و بدون بو انتخاب کنید.
کیسه‌های پارچه‌ای نخی نیز گزینه ی خوبی است و به برنج اجازه می‌دهند تنفس کند و رطوبت اضافی را جذب کنند. اما توجه داشته باشید که این کیسه‌ها باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند.
محل نگهداری برنج علی کاظمی :
برنج کاظمی را در مکانی خشک و خنک مانند کابینت آشپزخانه یا انبار نگهداری کنید. از قرار دادن برنج در نزدیکی اجاق گاز، سینک ظرفشویی یا هر منبع گرمایی دیگر خودداری کنید.
نور خورشید باعث تغییر رنگ و کاهش کیفیت برنج می‌شود. بنابراین، برنج را در مکانی تاریک یا با نور کم نگهداری کنید.
برای جلوگیری از آلودگی برنج به حشرات و آفات، ظرف یا کیسه حاوی برنج را محکم ببندید و در صورت امکان، آن را در یک ظرف در بسته دیگر قرار دهید.
درنهایت برای حفظ کیفیت برنج علی کاظمی، آن را در جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. همچنین بهتر است برنج را در ظرف‌های در بسته نگهداری کنید تا از نفوذ حشرات و بوهای نامطبوع جلوگیری شود.
قیمت برنج علی کاظمی
قیمت برنج علی کاظمی به عوامل مختلفی وابسته است و تحت تاثیر همین عوامل قیمت آن تغییر می کند. این عوامل عبارت است از:
- کیفیت
- فصل برداشت
- میزان عرضه و تقاضا
نرخ تورم و قیمت دلار هم می تواند یکی از عوامل مهم تاثیرگذار بر قیمت برنج علی کاظمی باشد. به این ترتیب که افزایش نرخ تورم منجر به افزایش قیمت تمام شده تولید، نیروی کار و حمل و نقل و … شده و در نهایت همه این عوامل منجر به افزایش قیمت برنج می شود.
از دیگر عوامل مهمی که بر قیمت این برنج تاثیر مستقیم دارد می توان به عطر، طعم، اندازه، حجم سفارش، زمان برداشت، مکان کشتو … اشاره کرد.
به یاد داشته باشید که قیمت برنج علی کاظمی در بازه های در زمان های متفاوتی درنوسان است. از جمله ایام عید نوروز و فصل برداشت محصول، با تغییرات چشمگیری همراه است.
عوامل ذکر شده در بالا به صورت جداگانه و مستقل بر قیمت برنج علی کاظمی تأثیرگذار نیستند، بلکه این عوامل با یکدیگر در تعامل هستند و بر قیمت نهایی محصول تأثیر متقابل می‌گذارند.
برای اطلاع دقیق از قیمت روز برنج علی کاظمی، توصیه می‌شود به صفحه فروشگاه برنج پاینده مراجعه کنید.
در نهایت توصیه ی ما به شما این است که از خرید برنج با قیمت بسیار پایین خودداری کنید.
سلامتی بزرگترین سرمایه ماست. با انتخاب مواد غذایی سالم و باکیفیت، می‌توانیم از خود و خانواده‌مان در برابر بیماری‌ها محافظت کنیم. خرید برنج باکیفیت، سرمایه‌گذاری روی سلامتی است.
آگاه باشید که برنج باکیفیت معمولاً در بسته‌بندی‌های استاندارد و با اطلاعات کامل محصول ارائه می‌شود.
بنابراین از برندهای شناخته شده و مورد اطمینان خرید کنید چرا که برنج ارزان و تقلبی ممکن است حاوی مواد افزودنی مضر، آفت‌کش‌ها و حتی فلزات سنگین باشد. مصرف این نوع برنج می‌تواند عوارضی مانند مسمومیت غذایی، مشکلات گوارشی و در درازمدت بیماری‌های جدی‌تر را به همراه داشته باشد.
طرز پخت برنج علی کاظمی
برنج علی کاظمی به دلیل عطر و طعم خاص و قد کشیدن خوب، یکی از محبوب‌ترین انواع برنج در ایران است. برای پخت این برنج خوش‌طعم، به دو روش زیر عمل کنید:
مواد لازم:
- برنج علی کاظمی
- آب
- نمک
- روغن
پخت برنج علی کاظمی به روش آبکش:
- قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
- برنج شسته شده را به آب جوش اضافه کنید و به مدت 10 تا 12 دقیقه بجوشانید.
- برنج را آبکش کرده و کف قابلمه را روغن بمالید.
- برنج آبکش شده را در قابلمه دم بگذارید.
پخت برنج علی کاظمی به روش کته:
- برنج را چند مرتب بشویید.
- به ازای هر پیمانه برنج، 1.5 پیمانه آب اضافه کنید.
- درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن تبخیر شود و برنج دم بکشد.
برنج علی کاظمی چیست؟ (از نحوه تشخیص تا طرز پخت)
با رعایت این مراحل، خیلی راحت می‌توانید برنج علی کاظمی خوش‌پختی را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
لازم به ذکر است که پخت برنج علی کاظمی به صورت کته کمی دشوار است و ممکن است برنج به هم بچسبد. بنابراین روش آبکش برای پخت این نوع برنج توصیه می‌شود.
جمع بندی
برنج علی کاظمی با طعم دلپذیر، قیمت مناسب و کیفیت خوب، انتخابی عالی برای خانواده‌های ایرانی است. اگر به دنبال برنجی خوش‌پخت و خوش‌طعم با قیمت مناسب هستید، برنج علی کاظمی می‌تواند گزینه مناسبی برای شما باشد. به شرطی که نوع اصل آن را خریداری کنید.
پس، اگر به فکر خرید برنج علی کاظمی باکیفیت هستید، می‌توانید به فروشگاه برنج پاینده مراجعه کنید. این فروشگاه با عرضه انواع برنج ایرانی، باکیفیت و مرغوب به شما این اطمینان را می‌دهد که برنجی اصیل و خوش‌طعم در سفره ای خویش داشته باشید.