دانه‌های برنج عنبربو کوتاه و نسبتاً گرد هستند. عنبر نام ماده ای خوشبو است و این برنج به دلیل بوی بسیار خوبی که دارد، عنبربو نامگذاری شده است. از لحاظ ظاهری چاق و قد کوتاه است و بعد از پخت مانند برنج ها ایرانی دیگر قد نمی کشد. برنج عنبربو شوشتر در کشور بخصوص در استان خوزستان طرفداران خوبی دارد. از لحاظ ظاهری چاق و قد کوتاه است و بعد از پخت مانند برنج ها ایرانی دیگر قد نمی کشد. قیمت کمتری نسبت به انواع دیگر برنج های ایرانی دارد.